Les Gouyatsous est un magazine consacré au terroir gascon et, plus largement, aux saveurs d’Occitanie et du Sud-Ouest. Recettes de tradition, produits fermiers, savoir-faire anciens, accords gourmands : nous mettons en scène une cuisine généreuse et la culture qui l’entoure.
Une table, un territoire
Ici, la cuisine ne se résume jamais à une liste d’ingrédients. Une garbure, un confit ou un armagnac racontent une histoire de paysages, de saisons et de transmission. Notre envie : faire découvrir ce patrimoine à celles et ceux qui le connaissent déjà comme à ceux qui le rencontrent pour la première fois.
Au menu du magazine
- Cuisine : idées de plats, conseils de préparation, astuces de conservation.
- Recettes patrimoniales : les grands classiques du Sud-Ouest, expliqués étape par étape.
- Produits fermiers : volailles, légumes, fromages, conserves, et ce qui fait la qualité d’un produit.
- Accords terroir : marier les plats avec les vins, les eaux-de-vie et les produits locaux.
- Techniques ancestrales : confits, salaisons, fumage, gestes hérités des générations précédentes.
- Actualités : récoltes, filières, fêtes et événements gourmands de la région, vie culturelle occitane.
Comment nous choisissons nos sujets
Nous suivons le calendrier des saisons et des produits, les questions que se posent les cuisiniers amateurs et l’actualité des filières agricoles. Nos informations proviennent des interprofessions, des organismes de défense des appellations, des offices de tourisme et des organisateurs d’événements. Les recettes et guides sont relus et enrichis au fil du temps.
Recettes, guides et actualités
Une recette ou un guide de technique se garde et se ressort à chaque saison. Un article d’actualité, lui, décrit une récolte, une fête ou une annonce à un moment précis : avant de vous déplacer, vérifiez les informations auprès des organisateurs.
Ce que nous ne sommes pas
Les Gouyatsous n’est ni un restaurant, ni un producteur, ni une épicerie. Nous ne vendons aucun produit. Pour les préparations à risque, comme les conserves ou les salaisons maison, suivez toujours les règles d’hygiène recommandées par les autorités sanitaires. Et l’abus d’alcool est dangereux pour la santé : à consommer avec modération.
La charte éditoriale du magazine précise nos règles de travail ; la page de l’équipe présente celles et ceux qui l’écrivent.