Les Gouyatsous.

Une cuisine qui ne se traduit pas.

Il y a deux manières d’habiter une recette gasconne : la simplifier pour qu’elle plaise, ou la laisser parler. Chez Les Gouyatsous, on choisit la deuxième. On écrit pour ceux qui veulent comprendre pourquoi la garbure se mijote sept heures, pourquoi le piment d’Espelette change de visage selon la lune, pourquoi l’Armagnac VSOP ne sert pas qu’au digestif.

Recettes patrimoniales, accords terroir, techniques ancestrales, portraits de producteurs : nous documentons ce qui marche, on goûte ce qui se prétend gascon, et nous racontons les histoires de celles et ceux qui font vivre la table du Sud-Ouest. Une chronique par jour. Sans cliché. Sans posture.