La 37e Semaine du Goût s’est achevée dimanche 18 octobre, après sept jours d’animations dans les écoles, chez les artisans et sur les marchés de tout le pays. Pour celles et ceux qui défendent les produits fermiers et les savoir-faire de nos campagnes, cette édition 2026 a confirmé une tendance de fond : le goût du vrai, du local et de la saison n’a jamais été aussi partagé.
Plan de l'article
Une semaine entière consacrée au goût, du 12 au 18 octobre #
Parrainée par le ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, la Semaine du Goût s’est tenue cette année du 12 au 18 octobre, sur l’ensemble du territoire. Trente-septième du nom, la manifestation rassemble un monde que nous connaissons bien : chefs, restaurateurs, artisans des métiers de bouche, agriculteurs, producteurs, commerçants alimentaires, mais aussi associations et collectivités.
L’édition précédente donnait déjà la mesure de l’engouement : 11 000 classes inscrites, 2 500 professionnels mobilisés et plus de 600 animations partout en France en 2025, selon les chiffres rappelés par la presse spécialisée. Depuis la création de l’événement, plus de 6 millions d’élèves ont été sensibilisés au goût et à l’origine des produits.
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Les Leçons de Goût, une transmission qui part de la ferme #
Le cœur battant de la semaine reste les Leçons de Goût. Le principe est d’une simplicité toute paysanne : un professionnel volontaire — producteur, fromager, boulanger, cuisinier — vient passer environ une heure avec une classe, gratuitement. Pas de cours de cuisine à proprement parler : on y parle saveurs, origine des produits et saisonnalité.
C’est exactement le type de transmission que les fermes pratiquent depuis toujours à la vente directe. Expliquer pourquoi une tomme d’été n’a pas le goût d’une tomme d’hiver, pourquoi le maïs doux se récolte quand il se récolte, pourquoi un confit demande du temps : voilà des leçons de goût qui se donnent au cul du camion de marché depuis des générations. Les voir entrer à l’école maternelle et élémentaire, c’est une petite victoire pour tous les producteurs fermiers.
Sur les marchés, le terroir a fait le spectacle #
L’autre grande scène de cette édition, ce sont les marchés. À Paris, la Ville a déployé des animations sur 37 marchés de la capitale, du mardi 13 au dimanche 18 octobre : dégustations à l’aveugle, ateliers anti-gaspillage menés par des chefs, découvertes autour des champignons, des fleurs comestibles ou encore des fruits et légumes oubliés.
Le programme parisien en dit long sur ce que cherchent les clients des étals. Les ateliers consacrés aux « produits de saison oubliés ou méconnus » et au « bien manger à petit prix » ont trouvé leur public : on veut renouer avec des variétés délaissées, cuisiner ce qui pousse maintenant, et le faire sans se ruiner. Autant de terrains sur lesquels les produits fermiers jouent à domicile.
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L’anti-gaspillage, nouveau fil rouge
Impossible de ne pas remarquer la place prise par la lutte contre le gaspillage dans la programmation : plusieurs marchés parisiens y ont consacré leur atelier, souvent animé par un chef. Là encore, la cuisine fermière a une longueur d’avance. Utiliser la bête entière, transformer les fruits abîmés en confitures, faire du pain perdu un dessert de fête : ce que l’on appelle aujourd’hui « anti-gaspi » s’est toujours appelé, chez nous, le bon sens.
Ce que cette édition dit de l’appétit pour les produits fermiers #
Au-delà du folklore, la Semaine du Goût est un bon thermomètre. Quand des milliers de classes demandent à rencontrer un producteur, quand les marchés urbains programment des ateliers sur la saisonnalité, c’est que la demande pour une alimentation enracinée progresse — y compris très loin des fermes.
Pour les producteurs, l’événement est aussi une porte d’entrée concrète : les inscriptions se font sur la plateforme officielle de la manifestation, où agriculteurs et artisans peuvent proposer une animation, une dégustation ou l’accueil d’une classe. Ceux qui ont tenté l’expérience le racontent volontiers : une heure passée à faire goûter un fromage ou un miel à des enfants de huit ans crée des souvenirs — et, souvent, des clients fidèles pour les parents.
Et maintenant ?
La 37e édition refermée, les bonnes habitudes n’ont aucune raison de s’arrêter. Les produits qui ont fait le succès des animations d’octobre — champignons, courges, variétés anciennes, fromages d’automne — sont précisément ceux qui garnissent les étals en ce moment. La Semaine du Goût a mis la lumière dessus ; à nous, producteurs et gourmands, de la faire durer les 51 autres semaines de l’année.
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Une certitude en guise de conclusion : entre les Leçons de Goût à l’école et les ateliers de marché qui affichent complet, le terroir n’a pas dit son dernier mot. Il est même en train de gagner la partie, une dégustation à l’aveugle à la fois.
