Le hachis parmentier est un plat emblématique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et sa convivialité. Cette recette, qui marie viande hachée et purée de pommes de terre, est parfaite pour un repas familial ou entre amis. En 2026, les prix des ingrédients ont légèrement évolué, mais il reste accessible à tous les budgets. Voici comment réaliser un hachis parmentier savoureux et réconfortant.
Ingrédients nécessaires #
Pour préparer un hachis parmentier pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
| Ingrédients | Quantité | Prix approximatif (2026) |
|---|---|---|
| Viande hachée | 400 g | 8 € |
| Pommes de terre | 800 g | 2 € |
| Oignon | 1 moyen | 0,30 € |
| Carotte | 1 petite | 0,20 € |
| Lait | 100 ml | 0,50 € |
| Beurre | 50 g | 0,80 € |
| Sel et poivre | À discrétion | – |
| Thym (optionnel) | Quelques brins | – |
Coût total estimé : environ 11,80 €, soit environ 2,95 € par personne.
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Étapes de préparation #
Préparation des légumes
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Pendant ce temps, émincez l’oignon et la carotte. Dans une poêle chaude avec un peu de beurre, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite la carotte et laissez cuire pendant encore quelques minutes.
Cuisson de la viande
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle avec les légumes. Faites cuire à feu moyen jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Assaisonnez avec du sel, du poivre et quelques brins de thym si vous le souhaitez.
Préparation de la purée
- Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et écrasez-les dans un grand bol. Incorporez le lait et le beurre pour obtenir une purée onctueuse. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre selon vos goûts.
Montage du plat
- Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin, étalez la viande hachée cuite en une couche uniforme, puis recouvrez-la avec la purée de pommes de terre.
- Pour une croûte dorée et croustillante, vous pouvez parsemer le dessus d’un peu de fromage râpé avant d’enfourner pendant environ 25 minutes.
Pièges à éviter #
Un piège courant lors de la préparation du hachis parmentier est d’utiliser des pommes de terre à chair farineuse (comme les Bintje) qui rendent une purée trop collante si elles sont trop travaillées. Optez plutôt pour des variétés comme les Charlotte ou les Amandine qui donneront une texture plus légère.
Variantes possibles #
Pour apporter une touche originale à votre hachis parmentier :
- Hachis parmentier végétarien : remplacez la viande hachée par des lentilles vertes ou du tofu émietté.
- Ajout d’épices : pour relever le goût, vous pouvez ajouter du paprika ou du cumin à votre préparation.
- Accompagnement : servez-le avec une salade verte pour équilibrer le repas.
Action immédiate #
Pour ceux qui souhaitent essayer cette recette dès aujourd’hui : rassemblez vos ingrédients et lancez-vous dans la préparation d’un hachis parmentier maison ! C’est une activité conviviale qui ravira petits et grands.
FAQ #
Quelle viande utiliser pour un hachis parmentier ?
La viande hachée de bœuf est traditionnelle, mais vous pouvez également opter pour du poulet ou du porc selon vos préférences.
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Peut-on préparer le hachis parmentier à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant un jour avant de le cuire au four.
Quelle est l’origine du hachis parmentier ?
Ce plat tire son nom de Antoine-Augustin Parmentier, un agronome français qui a popularisé la pomme de terre au XVIIIe siècle.
Comment rendre la purée plus onctueuse ?
Ajoutez davantage de lait ou un peu de crème fraîche lors de l’écrasement des pommes de terre pour obtenir une texture crémeuse.
Le hachis parmentier peut-il être congelé ?
Oui, il se congèle très bien. Pensez à bien le couvrir avant de le placer au congélateur pour éviter les brûlures liées au froid.
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Peut-on utiliser des restes pour cette recette ?
Absolument ! Le hachis parmentier est idéal pour utiliser les restes de viandes rôties ou autres plats cuisinés.
